Quoi que nous mangions, quoi que nous buvions, commençons par une très courte prière, une élévation à notre Créateur pour lui « rendre grâces » de ce qu'il veut bien nous donner... L'amour le commande, car l'amour commande d'imiter en tout Notre Seigneur ; la justice le commande, car combien il est juste de remercier de tout celui de qui nous recevons tout, celui sans la volonté, la bienfaisance de qui nous ne pourrions ni recevoir une goutte d'eau, ni étendre la main pour la prendre... Ainsi, soyons très fidèles à cette pratique, par amour et par justice : un seul des deux motifs suffit à nous en faire un impérieux devoir.